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老麵麵包
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麵包業的另一個重大發展發生在1961年，英國發明了喬利伍德麵包處理法。這一方法把大部分工作交給機器，大大減少了發酵周期和製作麵包的時間。在機器的幫助下，即使用劣質小麥也可以做出蓬鬆美觀的麵包。與之相比，傳統烘焙方法非常耗時，麵團與酵母混合後，需要揉面、靜置多次才能送進烤箱。但是喬利伍德處理法做麵包需要更多添加劑——三分之四號稱對麵包過敏、有不適應症的人，對傳統方法做的麵包沒有不良反應。喬利伍德麵包處理法現在廣泛應用於世界各地，英國、澳大利亞、紐西蘭和印度80%的工廠麵包用這種機器做成，很多獨立麵包店也用機器完成一部分工序。